Precauzioni per l'uso dei coltelli nell'industria alimentare

Precauzioni per l'uso dei coltelli nell'industria alimentare:

Prima dell'uso

Controllare il coltello: assicurarsi che la lama non sia danneggiata, deformata, scheggiata o smussata e che l'impugnatura sia salda e non allentata. In caso di problemi, sostituirla o ripararla tempestivamente.

Scegli il coltello giusto: scegli il coltello giusto in base al tipo, alla forma e alla durezza del cibo da tagliare e non usarlo oltre i limiti consentiti.

Indossare dispositivi di protezione individuale: guanti, occhiali, abiti da lavoro e scarpe antinfortunistiche per prevenire infortuni accidentali e contaminazione degli alimenti.

In uso

Presa corretta: mantenere una presa stabile e forte, controllare la forza e l'angolazione, la direzione del taglio è la stessa dell'angolazione della lama, il braccio è perpendicolare alla spalla, applicare la forza verso il basso ed evitare di applicare la forza lateralmente o all'indietro.

Prestare attenzione al materiale da taglio: assicurarsi che il materiale da taglio sia posizionato in modo stabile e non toccare oggetti duri durante il taglio. Per alimenti molto duri, come ossa di carne, utilizzare un machete per pretrattarli.

Mantenere l'igiene: evitare di toccare gli alimenti con le mani, evitare che residui di cibo e succhi schizzino durante il taglio e mantenere pulito l'ambiente di lavoro.

Dopo l'uso

Pulire e disinfettare in tempo: subito dopo l'uso, pulire con acqua tiepida e detergente alimentare, quindi disinfettare. È possibile utilizzare l'ammollo disinfettante o la disinfezione ad alta temperatura.