Precauzioni per l'uso dei coltelli nell'industria alimentare
Precauzioni per l'uso dei coltelli per l'industria alimentare: Prima dell'uso Controllare il coltello: assicurarsi che la lama non sia danneggiata, deformata, scheggiata o smussata e che il manico sia saldo e non allentato. In caso di problemi, sostituirlo o ripararlo in tempo. Scegli il coltello giusto: scegli il coltello giusto in base al tipo, alla forma e alla durezza dell'alimento da tagliare e non utilizzarlo oltre i limiti previsti. Indossare dispositivi di protezione individuale: guanti, occhiali, abiti da lavoro e scarpe antinfortunistiche per prevenire lesioni accidentali e contaminazione degli alimenti. In uso Presa corretta: mantenere una presa stabile e forte, controllare la forza e l'angolazione, la direzione del taglio è la stessa dell'angolazione della lama, il braccio è perpendicolare alla spalla, applicare forza verso il basso ed evitare di applicare forza lateralmente o all'indietro. Prestare attenzione al materiale da taglio: assicurarsi che il materiale da taglio sia posizionato in modo stabile e non toccare oggetti duri durante il taglio. Per alimenti molto duri, come ossa di carne, utilizzare un machete per pretrattarli. Mantenere l'igiene: evitare di toccare il cibo con le mani, evitare che residui di cibo e succhi schizzino durante il taglio e mantenere pulito l'ambiente di lavoro. Dopo l'uso Pulisci e disinfetta in tempo: subito dopo l'uso, pulisci con acqua calda e detergente alimentare, quindi disinfetta. Puoi usare l'ammollo disinfettante o la disinfezione ad alta temperatura. |
